Fromage d'alpage Pro Montagna

Le fromage est dit "d'alpage" et est donc conforme à l'Ordonnance fédérale sur l’utilisation des dénominations « montagne » et « alpage » pour les produits agricoles et les denrées alimentaires qui en sont issues. Elle stipule que toute la production (à l'exception de la maturation) doit avoir lieu sur l'alpage. Cependant, même si les engrais minéraux contenant de l'azote sont interdits en alpage et que la quantité de concentrés est limitée, le fromage en tant que produit animal a un impact négatif sur l'environnement. Étant donné que la production de 1 kilogramme de fromage à pâte dure nécessite 12 litres de lait, la classification du produit est négative en termes de consommation de ressources naturelles. De plus, la charge climatique est considérable car les vaches émettent une grande quantité de méthane (gaz à effet de serre).

Informations importantes

Les matières premières des produits "Pro Montagna" proviennent toutes des montagnes suisses et y sont également transformées. Cela profite non seulement aux agriculteurs mais aussi aux transformateurs. La valeur ajoutée reste dans les régions montagneuses structurellement défavorisées.

Astuces

Attention au mot "alpage". Nous ne pouvons les utiliser que si le fromage provient réellement de la zone d'estivage et y est également transformé. Comparé au fromage de montagne, produit toute l'année, le fromage d'alpage est donc une spécialité régionale et saisonnière.

Produit alternatif

Gruyère mi-salé Bio