Saucisse aux choux vaudoise IGP

La saucisse aux choux vaudoise obtient un score général plutôt médiocre principalement en raison de la viande issue de l’agriculture conventionnelle. Au niveau de l’élevage, cela signifie que les porcs sont notamment nourris avec du concentré de soja provenant de l'étranger étant potentiellement issu de surfaces ayant subie une déforestation massive, facteur notoire du réchauffement climatique. De plus, la culture de ce soja est synonyme de pollution pour les sols et les eaux, causée par l’utilisation de produits phytosanitaires d’origine synthétique. Enfin, l’agriculture conventionnelle suisse n’a pas d’exigences supplémentaires concernant le bien-être animal ou la conservation de la biodiversité.

Informations importantes

Le label IGP (indication géographique protégée) est attribué à des produits suisses dont la recette est définie dans un cahier des charges précis et dont au moins une étape de production s’est déroulée dans la région indiquée. Il existe un ancrage dans le terroir régional, fortement lié à la tradition du lieu. Les ingrédients ne sont cependant pas tenus d’être issus de cette région.

Astuces

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